duminică, 29 decembrie 2013

Rainbow cake

                           



                      Un tort curcubeu....magnifique....o explozie de culori, dar si de arome. Pentru iubitorii de fructe si de torturi usoare, de vara, pentru cei care nu suporta ciocolata acesta e tortul perfect. Racoritor, cremos, lejer, fructat, merge perfect pentru masa de Revelion, mai ales daca de Craciun v-ati supraincarcat.....si cu ciocolata, multa ciocolata. Este un tort spectaculos, bogat in arome, surprinzator de la o culoare la alta. Usor de facut , daca ai toate ingredientele necesare pregatite. Curaj... indrazniti si ...cuceriti! 


   



Reteta: 
tava de 24cm -16 felii

Blat:     200g migdale (sau pulpa ramasa de la laptele de migdale)
             150g  -200 g curmale
             50g fulgi de cocos - optional
             1-2 linguri de ulei de cocos
             1 praf de sare

1.Crema de zmeura:  100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)
                                   2-3 linguri miere
                                   100g zmeura
                                   1/3 cana ulei de cocos
                                   1/4 suc de sfecla rosie (pentru intensificarea culorii) / apa plata/lapte vegetal
                                   1 praf de sare 

2.Crema de portocale : 100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)
                                       2-3 linguri miere
                                      100g portocale fara pielita si samburi
                                      1/3 cana ulei de cocos
                                      1/4 suc de morcovi (pentru intensificarea culorii) / apa plata/lapte vegetal
                                      5-10 picaturi de ulei esential de portocale uz intern
                                      1 praf de sare

3.Crema de vanilie :    100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)
                                       2-3 linguri miere
                                      1/3 cana ulei de cocos
                                      1/4  apa plata / lapte vegetal
                                      esenta de vanilie facuta-n casa / semintele de la 1 pastaie de vanilie
                                       1 lingurita de turmeric pentru culoare
                                      1 praf de sare 

4 .Crema de lime :        100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)
                                       2-3 linguri miere
                                       1 mana (2) de spanac (baby) pentru culoare
                                      1/3 cana ulei de cocos
                                      1/4 suc de lime (merge si 1/2 cana dupa gust si consistenta)
                                      1 praf de sare 

5 .Crema de afine :       100 g caju hidratat peste noapte (scurs si clatit)
                                       2-3 linguri miere
                                      100g afine de padure (eu aveam congelate)
                                      1/3 cana ulei de cocos
                                      1/4 apa plata / lapte vegetal
                                      1 praf de sare 

Blat: Macinam migdalele cat de marunt ne place, adaugam celelalte ingrediente in food procesor (lama in S) si procesam pana se leaga compozitia. Daca nu devine lipicios, mai adaugam apa, cate 1 lingura. Apoi punem blatul in forma. Putem sa folosim si pulpa de migdale ramasa de la lapte. Si sa procesam ingredientele pe rand; eu asa fac, intai macin migdalele, apoi curmalele si le amestec pe toate cu mana ca pe o coca - asta pentru ca food - processorul meu este prea mic (un philips de 750 w). Eu am ales o forma cat mai adanca, cu diametrul de 24 cm, dar nu cred ca am facut bine - adanca tre' sa fie ca e cantitate mare (a iesit un tort de vreo 2kg 600) , dar mult mai intinsa, adica un diametru mai mare  -  cred ca 28 cm e perfect ; zic asta pentru ca la astfel de tort cu multe culori si la metoda de turnare e nevoie de o tava cat mai intinsa pentru ca toate cremele sa se evidentieze (la mine s-a amestecat cea de portocale cu cea de vanilie tocmai din aceasta cauza - a tavii prea mici).
Crema de zmeura :  Punem caju-ul la hidratat minim 4 ore (peste noapte cel ma bine), scurgem apa si  clatim bine. Punem in blender toate ingredientele fara uleiul de cocos . Procesam pana obtinem o crema cat mai fina, apoi adaugam uleiul de cocos topit pe baie de aburi cu atentie sa nu depaseasca 40 grade si il incorporam usor. Punem crema intr-un vas si dam deoparte.
 La fel procedam si cu celelalte creme. Le punem pe toate in vase separate; spalam blenderul inainte de fiecare crema pentru a nu combina aromele. Sa avem grija ca toate cremele sa aiba aceeasi consistenta.

Cum procedam pentru efectul de " rainbow".... este foaaarte simplu. Turnam peste blat mai intai crema de zmeura direct in centrul formei, apoi crema 2 ,cea de portocale, in centrul cremei de zmeura. Veti observa ca cea de zmeura se duce usor spre marginile formei. Apoi peste crema 2 punem crema 3 direct in centrul cremei 2 si tot asa. Puteti sa incepeti si cu crema de afine si apoi cea de lime -vanilie -portocale -zmeura , adica invers decat am facut eu.  Avantajul acestei metode este ca nu mai trebuie sa asteptam sa inghete fiecare crema in parte de teama sa nu se amestece intre ele. Pe cat de complicat pare pe atat de usor este. 

Dupa ce am turnat toate cremele scuturam forma sa se aseze cremele mai bine si sa scoatem bulele de aer. Bagam tortul la congelator cel putin 4 ore  - cel mai bine de seara pana dimineata. Apoi se scoate din forma dupa regulile bine stiute, se felieaza si se savureaza. 

Se poate servi si cu un sos de ciocolata facut din miere si cacao in proportii egale si putina apa pentru a-l subtia (pentru iubitorii de ciocolata - adica Moi.).






Spor!

6 comentarii:

  1. Arata tare apetisant! Si cat de frumos e colorat... natural! Felicitari, Tatiana!

    RăspundețiȘtergere
  2. Arata MAGNIFIC! Si imi inchipui ca e si super delicios. Felicitari pentru reteta si pentru blog! Sarbatori fericite Tatiana :)

    RăspundețiȘtergere
  3. Multumesc mult pentru aprecieri! Da ...e o magie de culori , daca pot sa spun asa. :) Si a fost delicios, in opinia degustatorilor. Sarbatori fericite va urez si eu!

    RăspundețiȘtergere
  4. Wow, in ce fel potate sa arate! Poate imi fac curaj intr-o zi sa-l fac si eu:)

    RăspundețiȘtergere
  5. Multumesc mult pentru aprecieri ! Fa-ti curaj!

    RăspundețiȘtergere
  6. Multumesc frumos pentru reteta! Am sa il incerc 😊

    RăspundețiȘtergere