duminică, 8 septembrie 2013

Bobo cu cocos si curmale


 



 











Reteta:

  • 1 cana  curmale (smochine uscate)
  • 1/2 cana  fulgi de nuca de cocos
 Toate le dam prin robot si apoi  facem bilute pe care le dam prin nuca de cocos, nuca, cacao, pudra de roscove, goji macinat, fistic, seminte de canepa,  orice vi se pare delicios. 
La aceasta combinatie daca adaugam si nuca macinata (orice fel - migdale, caju, nuca romaneasca , pecan, alune de padure) + diferite arome putem obtine diverse bomboane. Iata cateva posibilitati care pot varia dupa imaginatia fiecaruia :
   1. curmale  + nuca de cocos + nuca + visina la mijloc > date prin cacao
   2. curmale + nuca de cocos + migdale + esenta de rom > date prin nuca de cocos
   3. curmale + nuca de cocos + migdale > date prin cacao cu susan


 Spor!




sâmbătă, 7 septembrie 2013

Tort cu vanilie si ciocolata




                   Aceasta combinatie de culori si de arome imi aminteste de inghetata Scarisoara de la Napolact de vanilie cu ciocolata - exact aceleasi culori, care imi placea tare mult - cremoasa si laptoasa; vroiam sa -l si numesc asa "Tort Scarisoara", dar m-am gandit ca nu toata lumea stie la ce ma refer. Mancat direct din congelator tine foarte bine loc de inghetata - cremos, ciocolatos, aroma de vanilie subtila (cu toate ca am pus si pastaie si esenta facuta-n casa), racoros.....Sa nu uitam de beneficiile turmericului....Foarte bun. Va invit sa- l incercati!
 





Reteta : 
tava de 22 cm -

 Blat    
  • 250 g alune de padure macinate
  • fulgi de cocos ramasi de la laptele de cocos (1/2 cana)
  •  250 g curmale pasta
  •  2 linguri de cacao         
Crema de vanilie 
  •  150 g caju hidratat
  •  3 -4 linguri de sirop de agave
  •  ½ cana ulei de cocos
  • ½ cana apa
  • 1 pastaie de vanilie facuta bucati mici
  • esenta de vanilie
  • turmeric 1 lgt.
 Crema de ciocolata 
  •  150 g caju hidratat
  •  3 -4 linguri de sirop de agave
  •   ½ cana ulei de cocos
  •  ½ cana apa.
  •  3 linguri de cacao
  Pentru obtinerea blatului  amestecam alunele macinate cu cacaoa, fulgii de cocos si pasta de curmale pana obtinem o coca lipicioasa; mai adaugam 2-3 linguri de apa daca e nevoie. Il punem in forma de tort si dam la rece. Eu am oprit din compozitie exact cat sa fac 12 bobo cu care am decorat tortul. 
Crema de vanilie: punem toate ingredientele (fara uleiul de cocos) in blender pana obtinem o crema fina, apoi adaugam uleiul de cocos si mai amestecam putin. Daca nu aveti un blender puternic puneti doar semintele de la pastaia de vanilie. Turmeric puneti la inceput 1 lingurita, iar daca doriti o culoare mai intensa mai adaugati, gustand din cand in cand, cu toate ca nu afecteaza gustul cremei. Punem crema peste blat si dam la congelator pana se intareste (2-4 ore).
Crema de ciocolata:  punem toate ingredientele in blender pana obtinem o crema fina, apoi adaugam uleiul de cocos si mai amestecam putin. Turnam crema peste cea de vanilie si dam la congelator peste noapte.
A 2 a zi il scoatem de la congelator, asteptam vreo 5-10 minute si scoatem inelul culinar. Il decoram cu bombonele date prin fulgi de cocos colorati cu turmeric. Si mai departe stiti ce aveti de facut....Sa-l savurati incet lingurita cu lingurita.


Spor!










vineri, 6 septembrie 2013

Inghetata - Banane imbracate-n ciocolata

                Cea mai simpla si cea mai gustoasa inghetata din doar 2 ingrediente: banane si ciocolata . Daca in alti ani toata vacanta de vara mancam inghetata peste inghetata si iar inghetata, de vreo 2 veri incoace, renuntand la zahar si evitand produsele din  comert, am constatat ca nici pofta nu-mi mai era. Asa ca in vara asta nu m-a tentat deloc sa incerc vreo reteta de inghetata  pana cand ,acum 2 saptamani, am descoperit aceasta varianta... super usoara si super gustoasa. 


Reteta :

  •   2 banane
  •    ciocolata cruda

 Mai intai luam 2 banane , le decojim si le taiem in 2. Obtinem 4 jumatati in care infigem niste tepuse de lemn pentru frigarui sau betisoare de bambus (pentru cake-pops), le punem pe-o farfurie si le bagam la congelator pentru 30 minute sau pana s-au intarit, semn c-au inghetat. Intre timp facem ciocolata.

Ciocolata : 8 linguri de unt de cacao topit la abur
                   2-3 linguri de cacao
                   2 linguri de sirop de agave/ miere
                   un praf de sare

Topim untul de cacao cu grija sa nu-l infierbantam si-l punem intr-un castron. Adaugam cacaua si indulcitorul si amestecam energic cu un tel pana obtinem un sos de ciocolata. Gustam si reglam cantitatile de cacao si indulcitor dupa cum ne place. 
Scoatem bananele de la congelator una cate una si le imbracam in sos de ciocolata . Ne ajutam de o lingura ca sa turnam sos pe ele. Apoi presaram deasupra fulgi de cocos, nuca macinata, boabe de cacao sfaramate, orice avem la-ndemana. Dar trebuie sa ne miscam repede ca ciocolata in contact cu banana inghetata se va intari foarte repede . Si apoi gustam.......mmmm..... heavenly !!!   
* Se pastreaza la congelator.
* Daca n-aveti unt de cacao, puteti folosi ciocolata cu 85% cacao 



Spor!



joi, 5 septembrie 2013

Carrot cake (Tort de morcovi )



                              Se apropia ziua cand Maria Teodora (ingerasul meu) implinea 2 ani si ma tot gandeam la un tort potrivit pentru ea si pentru copii in general. Am zis ca un tort cu morcovi, fulgi de ovaz si curmale ar fi cel mai potrivit , gandind sa fie si hranitor. Mmmm....dar n-a fost chiar asa. M-am inselat tare, noroc ca pregatisem si cupcakes cu lamaie si cu ciocolata. Nici macar n-a vrut sa guste, iar ceilalti 2 baietei daca au mancat jumatate de felie (oare ca nu era cu ciocolata ?! ). In schimb, Maria a mancat bine cupcake cu lamaie, iar Luca cele cu ciocolata si visine, pe care le voi posta in alta zi .De fel Maria nu prea mananca dulce, prefera gustul sarat sau acru.
Tortul acesta nu-mi zice nimic, este foaarte dulce (are multe curmale in compozitie) si cred ca tre' sa ma obisnuiesc cu blatul din fulgi de ovaz -nu este chiar favoritul meu. S-a mancat foarte greu. Dar intr-o zi ii voi mai acorda o sansa cu mici modificari - o sa fac crema de caju cu lamaie si cred ca ar merge mult mai bine.
Reteta  -am luat-o de aici  : http://www.thisrawsomeveganlife.com/2013/03/raw-carrot-cake-with-cashew-cream.html#.UidXoz9qin4.








miercuri, 4 septembrie 2013

Tort de zmeura cu frisca

                   Tortul acesta l-am facut de Sf. Marie (15 august), sarbatoare mare in familie, cu 2 sarbatoriti importanti - fii'mea si mamaie-sa. Un tort consistent, gustos, care dupa mine nu se mananca la desert, mai ales dupa o masa copioasa, ci mai degraba pe post de gustare sau in loc de-o masa (micul dejun sau gustarea de dupa-amiaza), asta daca vrei sa-l apreciezi asa cum trebuie... 


Reteta: 
(tava de 22 cm)

Blat : 200g migdale 
         200g curmale
         pulpa de cocos ramasa de la lapte (optional)
         2-3 linguri de apa
         un praf de sare
         esenta de vanilie

Macinam migdalele fin sau mai grosier daca va place blatul mai crocant intr-un food procesor (cu lama in S). Scoatem migdalele si apoi punem curmalele fara samburi si taiate mai marunt , le mixam pana devin o pasta. Amestecam faina de migdale cu sarea, vanilia, si apoi cu pasta de curmale , adaugam apa si framantam totul cu mana ca pe o coca pana se leaga si devine lipicioasa. Eu fac blatul in mai multe etape pentru ca am un food procesor mic si nu foarte puternic (Philips 750 W). Daca aveti unul mare, puneti migdalele pana devin faina apoi adaugati curmalele si restul ingredientelor si procesati pana se incorporeaza toate si se leaga compozitia, ajutand-o cu cate 1 lingura de apa.
Punem blatul intr-o forma de tort cu baza detasabila, nu inainte de a pune pe fund hartie de copt umezita si stoarsa, astfel blatul poate fi desprins mai usor de tava. Il dam la rece pana facem cremele.

Crema de zmeura:  150g de caju hidratat peste noapte (1 cana)
                               150g - 200g zmeura proaspata sau congelata (1 cana)
                               3 linguri de miere
                               esenta de vanilie
                               1/2 cana de ulei de cocos
                                un praf de sare
                               1 lgt de lecitina de soia (optional)

Scurgem caju-ul de apa si-l clatim de cateva ori in apa rece, il punem in blender cu celelalte ingrediente, fara uleiul de cocos si lecitina.  Daca e nevoie adaugam 1/4 cana de apa, sa ajutam blenderu'. Daca folosim zmeura congelata, o lasam sa se dezghete si apoi o folosim cu tot cu sucul pe care-l lasa (in cazul acesta reglam cantitatea de apa folosita). Dupa ce am obtinut o crema fina, adaugam si uleiul de cocos (si lecitina daca folositi, eu n-o folosesc de fiecare data - face crema mai fina si mai cremoasa ) si mai procesam putin. Gustam si reglam cantitatea de indulcitor dupa bunul plac. Turnam crema peste blat si dam la congelator pana se intareste (2-3 ore).
   
Frisca de caju cu cocos: 150 g caju hidratat (1 cana)
                                       1 cana de lapte de cocos 
                                       3 linguri de miere
                                       esenta de vanilie
                                      1/2 cana ulei de cocos

Punem toate ingredientele fara uleiul de cocos in blender si procesam pana obtinem o crema fina, mai subtire, gustoasa. Adaugam si uleiul de cocos si mai blenduim putin. Aceasta frisca o punem peste crema de zmeura intarita. Punem tortul la congelator pana a 2 a zi cand il scoatem si-l decoram.  Eu l-am decorat cu un sos de zmeura pus deasupra, fulgi de cocos si fulgi de migdale (am facut niste floricele cum am vazut la Ostraw Vegan). 

Sos de zmeura : 1 mana de zmeura 
                          1 lingura de miere

Vrum-vrum la blender (cu cel vertical merge bine) si gata sosu'.

Lapte de cocos : 1 nuca de cocos
                              4 cani de apa
Spargem nuca si ii scoatem miezul pe care-l impartim in 2 . Facem laptele in 2 etape ca sa faca fata blenderu', nuca de cocos fiind mai dura. Punem jumatate din cantitatea de nuca de cocos taiata cubulete cu 2 cani de apa in blender, procesam pana se farama bine nuca, apoi strecuram si obtinem lapte si pulpa de cocos pe care o putem folosi la blatul de tort. Repetam operatiunea cu nuca ramasa  si cu celelalte 2 cani de apa. Apoi il amestecam pe tot, se obtine cam 1 litru de lapte. Daca-l vreti mai concentrat reduceti cantitatea de apa la jumatate.
 Daca il cumparati gata facut , cititi cu atentie eticheta sa aiba cat mai putine ingrediente (de preferat doar nuca de cocos si apa) si nuca de cocos sa fie in proportie cat mai mare (adica peste 80%).

 Spor!